腾冲的饮食文化是民族文化、中原文化、外来文化交融的结果，风味饮食品种繁多，具有浓郁的地方特色和丰富的历史文化色彩。

    腾冲的美食非常出名，也很与众不同，家常菜里酸、辣、苦、咸、甜、香种种滋味俱全，又以酸辣为主，用得最多的佐料是酸大笋、干腌菜、水腌菜、糊辣子、小米辣等调料，都是独具特色的腾冲特产，各种时鲜小菜烹饪都是以味见长。最有名的腾冲家常菜有大救驾、青龙过海汤、坛子鸡、油炸撒撇等。其中大救驾是腾冲最出名的汉族菜之一，也是“云南十八怪”之一，算是当地的代表菜；坛子鸡也是腾冲一绝，源于明末兴于清初，做法神秘独特。