傣味烧烤有“摩”、“并”、“并烤窝”、“并鸦”等几种。“并”傣语是净 的意思，“并窝”可称为加料烧烤。二者 的区别是净烤仅用食盐、酱油、花椒油或八角粉等调料，不加任何佐料的烘烤。“并窝”是用佐料包住主料或将佐料填入主料之腹制作而成。二者均是以畜肉、禽 肉、鱼及蔬菜等为主料。

填料烧烤的肉食有牛肉丝、猪肉丝、烤鸡、烤鸭、烤鱼及其它兽肉。 经过教育这些复杂工序制作而成的菜肴，深受当地居民及游人的喜爱。

包烧，傣语称为“摩”。制作包烧时取主料（畜禽、鱼、蔬菜等）250克，洗净 剁细，青辣椒、鲜姜、鲜蒜、芫荽、苤菜 等配料洗净切末，把主、配料掺合，加入适量食盐、味精调匀，用鲜芭蕉叶或鲜冬 叶包裹，用竹篾扎紧，置于火塘的炭灰下 捂烧至熟，即可食用。