给大家介绍一种我从小吃到大，每次回老家都会去甩一大碗的大理特色小吃——油粉。

    油粉也称锅巴油粉、豌豆粉，是大理地区非常有名的特色小吃，因里嫩外鲜发亮如油而得名，具体产生年代不详。油粉的制作工序比较繁杂，主要有如下流程，精选豌豆、磨面、筛粉、煮、澄、炖、烙锅巴等。因其色鲜、质嫩、味美、价廉等特点广受当地人的喜爱，连外地来的游客也很喜欢吃。

    油粉是一种凉粉，但不是粉状的哦，是一块一块滴，一般是切成条状的，软软的，可以直接生吃，也可以油炸着吃，里面夹着锅巴，嚼起来很香很香，但个人认为比较好吃的吃法是凉拌着吃，，里面拌上酱油、醋、葱、味精、油辣椒、芝麻油、特制的酱料、软豆腐，白萝卜条、花生粉，现在人们还喜欢在里面加上点凉米线、凉面，这样一罗列感觉加了好多东西啊，味道真的很正点啊，说着说着，我都要流口水啦，每次出门都最怀念的就是那碗凉拌油粉，夏天很热的时候，来上一碗真是爽歪歪啊！

    一般大理卖油粉的都是在街上摆小摊摊，大街小巷都有卖的，尤其是遇到赶集的时候，一条街上就有好几家卖油粉的。